Vigilància i control alimentari
L'exercici de l'autoritat sanitària
Els serveis d'inspecció protegeixen la salut dels consumidors fent la
vigilància i control sobre establiments i aliments. Això vol millorar el
compliment normatiu, l'autocontrol i la formació en higiene alimentària del personal
manipulador d'aliments. Si no es controlés i supervisés podrien ser inferiors, i
així el consumidor té majors garanties.
Aquesta activitat inclou el control als mercats centrals (del peix, i de fruites
i hortalisses), les inspeccions a indústries alimentàries, els controls preventius
de l'encefalopatia espongiforme bovina (EEB) en carns importades, les inspeccions
a comerços i locals de restauració col·lectiva, la investigació dels brots de toxiinfecció
alimentària, la gestió d'alertes i denúncies, la inspecció dels animals sacrificats
a l'Escorxador de Mercabarna per al seu consum, la retirada de material de risc
dels animals sacrificats, i les mostres analitzades descartant l'EEB o per detectar
residus d'hormones o medicaments en carns. Quan hi ha anomalies s'aixequen actes,
es formulen requeriments de correcció de deficiències, s'imposen multes coercitives,
o s'incoen expedients sancionadors. Aquesta activitat queda recollida en informes periòdics.
L'exercici de l'autoritat sanitària busca que el consum d'aliments no pugui ser
negatiu per a la salut.
La monitorització de la qualitat dels aliments
A banda de les accions d'exercici directe de l'autoritat, mitjançant el
programa
d'investigació de la qualitat sanitària dels aliments (IQSA), es monitoritzen determinats
additius i contaminants (químics i microbians) en diversos aliments. Els resultats
detallats es recullen en informes periòdics i monogràfics.
Informes i monogràfics
Resultats del programa IQSA
Altres controls analítics
Per contactar amb les persones que porten aquesta línia de treball, podeu adreçar-vos
a: Institut de Seguretat Alimentària i de Salubritat